乐山举行苏稽跷脚牛肉创新大赛 美食佳肴香飘四溢_新闻中心_乐山频道
发布时间:2018-01-17

   

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四川在线乐山讯(叶海燕) 提起乐山市苏稽镇的饮食文化,绝对少不了源远流长的地方名食——跷脚牛肉。昨(16)日上午,苏稽镇佛峨山庄香飘四溢,一面,各大饭店的厨师们进行着厨艺大比拼,另一面,热腾腾的跷脚牛肉在沸腾的锅里煮着,食客们正排着队享受佳肴。

据了解,美丽佳肴·“苏稽跷脚牛肉”菜品创新大赛聚集了25家苏稽跷脚牛肉会员单位,每个参赛单位为一队,每队需要制作1个新菜,菜品制作时间为30分钟。本次比赛采用评分制,以评委评分的形式根据菜品创意、色泽、口感等进行综合评分。最终,永生酒楼凭借特色菜品“英雄本色”夺得本次比赛的第一名。

台上厨师们的比拼热火朝天,台下乐山市民简先生和刘先生还有几位食客,正围坐在一张八仙桌前,享受着一道美味佳肴——“金玉满堂”。“大家都来尝尝,这个菜味道相当不错,安逸的很!”一旁来自新桥酒楼的厨师宋信福听到食客们对自己厨艺的评价,开心不已。“这个菜是我们酒楼的创新菜品,选用上好的牛里脊,加入辣椒、黄豆、生姜精心烹制而成。”宋信福介绍道。

乐山市民简女士带着两岁半的女儿,带着女儿品尝着苏稽跷脚牛肉协会免费为群众提供的500份跷脚牛肉。说起烹制跷脚牛肉的奥秘,现场的厨师都是满脸骄傲,“从汤锅到是食材,我们每一家都有自己的独家秘方,所以,每一家都是独特的味道。”

据悉,跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产。最初因饭馆条件简陋,只有一张方桌,没有凳子供客人落座,桌子下方有根横木可供客人翘着歇歇脚,因此得名“跷脚牛肉”。百年历史,三代演变,如今翘脚牛肉汤锅已经成为乐山源远流长的地方名食。

此外,1月16日,“翰墨古镇韵三江”摄影奇石根艺作品展也同时在苏稽镇佛峨山庄举办,集中展览了一批围绕“翰墨古镇韵三江”为主题的书画、摄影、奇石、根艺作品,展览活动将持续到1月20日。

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